你知道吗,皮蛋瘦肉粥的做法大全

 科学食品     |      2020-01-04 16:36

图片 1

皮蛋粥瘦肉粥是一道传统名菜,现在全国各地都能见到。因为皮蛋廋肉粥做法并不困难,所以很多朋友都会在家里制作,不过皮蛋中含有一定的重金属,多吃对身体不好,挑选购买的时候也最好选择无铅皮蛋。

皮蛋瘦肉粥的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

247

2张图片

图片 2皮蛋瘦肉粥做法"/>

皮蛋瘦肉粥

由于对美食的喜爱,人们吃的种类是越来越多,有的是原有的方法做的,而有的则是最新发明的方法,总之种类很丰富。就连粥的种类都是颇多的,有甜的有咸的还有没味的,最常和的就是小米粥,南方人可能大米粥多一些,而皮蛋瘦肉粥也是非常流行的。

“炎热的夏天,大家有没有觉得身体特别烦燥,食欲不振,不想吃东西。那么今天就给大家介绍一个早餐,皮蛋瘦肉粥,可以清热降火、养心养神、滋补健身,增进食欲的营养早餐,希望大家能够喜欢。”

皮蛋瘦肉粥做法

用料:大米 瘦肉 皮蛋 葱 姜 盐 白胡椒 食用油

图片 3

食材明细

图片 4皮蛋瘦肉粥做法"/>

做法:

皮蛋瘦肉粥做法

主料

越是传统的皮蛋粥,越是让人回味,看似简单的皮蛋粥的做法其实蕴含着多种奥妙。

1.瘦肉2.葱切葱花,姜切姜片跟姜丝3.4、肉跟姜片入锅焯水4.大米洗净5.皮蛋切块待用6.大米入高压锅放水,煮开7.放整个的焯水的肉8.放姜丝9.放一半的皮蛋10.一勺子食用油11.盖上锅盖,大火到高压锅上汽,关火焖5分钟12.打开,取出瘦肉13.瘦肉撕丝14.肉丝倒回锅中15.放剩下的皮蛋16.放盐调味17.放少许白胡椒18.14、放一半葱花19.锅盖敞开着大火煮10分钟,到自己喜欢的浓稠度就好20.出锅前撒剩下一半的葱花

总觉得粥算是最能体现爱的一道美食。白粥,清淡质朴。最简单最不奢华的粥,却也是人们记忆中最抹不去的味道。甜粥,清新味甘。甜滋而不油腻的粥,或许总会挑逗着嗜甜者的味蕾。咸粥,醇香咸鲜。风味浓郁而鲜香的粥,也不断深受喝粥者的喜爱。白粥,是我从小吃到大的。母亲的白粥煮得是非常好的。今天的这道粥,是家常不能再家常的——皮蛋瘦肉粥。取炖排骨的清汤来煮粥,比用清水味道要更香醇鲜咸。只是比平时多做一步——炖排骨汤,但是味道却增香了许多。

  • 皮蛋2个
  • 瘦肉2两
  • 大米2两
  • 生姜适量
  • 葱花适量
  • 适量

食材准备

小贴士

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。来跟小编一起看一下做法吧!

辅料

大米150克,皮蛋2个,瘦肉90克,水适量,盐适量,鸡精少许,淀粉少许,香油,料酒适量。

1、不用高压锅,同样的方法延长煮的时间

主料:珍珠米、皮蛋、排骨、瘦肉、生菜、生姜、葱;

  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 生粉适量
  • 料酒适量
  • 香油适量
  • 花生油适量

方法步骤

2、肉先焯水下,去腥味,可以放点白胡椒粉也是去腥味,增加鲜味儿还

配料:盐、鸡粉、香油、生抽、黑胡椒粉、生粉;

1、将大米放入碗中,加水揉搓后洗净,方入水中浸泡半小时;

皮蛋瘦肉粥

第一步:准备好珍珠米,将珍珠米洗净放入一容器中,加入适量水浸泡2小时;排骨洗净切块,放入沸水中去除浮沫捞出备用;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2、泡好的大米洗净沥水后倒入锅中,加入适量水,水量为平时2倍,盖盖开煮;

用料:皮蛋 瘦肉 猪骨汤 鸡蛋 鸡粉 食盐 葱花 胡椒粉

图片 5

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

3、将瘦肉浸泡出血水后洗净,切成肉丝,放入适量盐,加入鸡精,淀粉,料酒,抓匀后腌10分钟;

做法:

第二步:准备好煲汤的锅,放入处理过的排骨,加入1L清水和两片姜片煮开后中小火煲1小时;取出所需的骨汤放凉,将浸泡好的大米放入搅拌机中搅拌数下,注意不要将大米搅拌太碎,不然就成了米糊了;只要稍微搅拌碎就可以了,搅拌好的米,将搅拌好的米放入电饭锅中,刚刚浸泡米的水也一起倒入,不要浪费了;

  • 图片 61准备食材。
  • 图片 72把大米洗干净,加适量水,大火热开,转中火煮25分钟。
  • 图片 83皮蛋放在锅里加水煮熟,可以去除腥味。
  • 图片 94瘦肉切小薄片,加入适量花生油、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒、一点香油、姜片搅拌匀,腌15分钟入味。
  • 图片 105煮熟的皮蛋去核切小块装进碗里,并洒点料酒在上面去除皮蛋腥味,生姜切薄片,葱切碎。
  • 图片 116粥煮25分钟后米己煮烂,加入皮蛋,姜片。
  • 图片 127再加入腌好的瘦肉片搅拌匀,煮3分钟关火,不断的用汤勺搅拌锅底,防糊。
  • 图片 138加入一点盐,鸡精提味。
  • 图片 149撒入葱花。
  • 图片 1510成品图。

4、皮蛋剥皮后切成小丁,粥煮开后再煮10分钟至浓稠,并不时搅拌;

1.将米洗净,用清水浸泡2小时。2.将预先煲好的猪骨汤倒入砂锅中。3.盖锅盖,大火煮滚,用双筷子架放在锅边上,然后再放盖子,这样煮时才不会溢出。4.放入肉末。5.放入皮蛋。6.边大火煲粥,边是不是搅拌一下,见到粥已粘稠,倒入蛋液。7.加入适量的鸡粉、麻油、葱花,拌匀,即可关火。撒上适量的胡椒粉,拌匀,这时砂锅还有余温,不要盖锅盖,以免葱花变色。

第三步:然后加入700ml骨汤,皮蛋放入水中煮熟捞出,煮熟的皮蛋去皮切小块备用;生菜、姜切丝,葱花备用,瘦肉切薄片然后加入少许盐、生抽、鸡粉、香油、生粉、水搅拌均匀备用;

5、再用一口锅加入少量水,煮开后将肉丝下入锅中煮至变色捞出沥水;

皮蛋瘦肉粥

第四步:当电饭锅响时(即米饭熟时),加入皮蛋,再加入处理好的瘦肉,先不要急着搅拌,等肉变色将其搅拌均匀,然后再放入生菜丝,加入少许生姜丝和葱花,根据个人咸淡口味加入适量盐、鸡粉、胡椒粉调味搅拌均匀,盖上锅盖保温10分钟即可。

6、粥煮得熟透,粘稠后放入肉丝,皮蛋,盐,鸡精,放入香油搅拌后盛出。

用料

图片 16

小贴士

粳米100克

皮蛋瘦肉粥做法其实很简单,只是平时在家喝的小米粥多一些,也许喝不惯,有的人觉得这个皮蛋瘦肉粥带有稍微淡一点的腥味,所以不愿意去尝试,事实上,当你尝一次,你就会喜欢上,虽然是咸的,但是味道真的非常醇香,油而不腻,就是这种感觉。

肉丝不能煮太久,变色即可捞出,不然肉丝会变老。

皮蛋2个

瑶柱皮蛋瘦肉粥做法

瘦肉80克

图片 17皮蛋瘦肉粥做法"/>

小葱

在皮蛋粥的做法中还细分了很多小类,加入瑶柱会让蒸碗粥都变得非常香浓。

白胡椒粉少许

食材准备

清水1000克

瘦肉,皮蛋,瑶柱,生姜,香菜,生粉,糖,盐,鸡精,绍酒,麻油,胡椒粉。

生粉10克

方法步骤

生抽一勺

1、将米洗净后加入油,盐腌半小时;

盐一勺

2、锅中烧水,水烧开后倒入腌好的米加入瑶柱,熬3到4小时;

鸡精

3、姜去皮切丝,瘦肉切成小片剁碎,加入生粉,盐,糖,鸡精,绍酒,麻油,胡椒粉,姜丝拌匀备用;

做法:

4、皮蛋去壳切碎,用勺子压碎待用,香菜洗净后切碎待用;

1.粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。2.将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。4.转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

4、将粥再次加热,放入皮蛋,搅拌,沸腾后放入肉丝,变色后加入鸡精,麻油,胡椒粉和香菜即可。

皮蛋瘦肉粥

小贴士

用料:大米 皮蛋 猪肉 油条 香葱 盐

香菜也可以用葱蒜等代替。

做法:

正宗皮蛋瘦肉粥做法

1..先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末

图片 18皮蛋瘦肉粥做法"/>

2..猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉

想要做出一碗好吃的皮蛋粥,从米的选择和皮蛋的挑选就要精心策划。

3..取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。

食材准备

上一页 1 2 3

东北大米,泰国香米,皮蛋,姜丝,盐,鸡粉,香葱,通脊,胡椒粉,色拉油,生抽。

方法步骤

1、大米和香米各一半,淘米后加入少许油拌匀,静置1小时;

2、取砂锅,放入米和水,比例为1:5,开小火加热后转中火,煮开后改小火熬,大约35分钟;

3、通脊洗净煮熟,晾凉,皮蛋切成小粒,葱切花待用;

4、将煮熟晾凉的通脊切撕成细丝,放入煮好的粥中,小火5分钟后加入皮蛋,搅动;

5、再煮5分钟后,加入适量的盐和鸡粉,出锅后撒上少许葱花,姜丝,胡椒粉,生抽提味即可。

小贴士

如果再加一些薄脆的话效果会更好。

相关专题推荐:皮蛋瘦肉粥的做法大全

上一篇:青菜肉春卷的做法,美食食谱 下一篇:没有了