韭菜炒豆皮的做法,美食食谱

 美食菜单     |      2020-01-04 16:33

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食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 韭菜250克
  • 瘦肉60克
  • 鸡蛋2只
  • 韭菜250克
  • 豆芽250克
  • 瘦肉60克
  • 瘦肉60克
  • 木耳30克
  • 洋葱1个
  • 韭菜200克
  • 豆皮一张
  • 前腿肉50克

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 2片
  • 2瓣
  • 2克
  • 鸡精2克
  • 生抽1勺
  • 胡椒粉1克
  • 2片
  • 2瓣
  • 指天椒2个
  • 生抽1勺
  • 2克
  • 鸡精1克
  • 胡椒粉1克
  • 4片
  • 3瓣
  • 2棵
  • 胡椒粉2克
  • 2克
  • 鸡精2克
  • 生抽半勺
  • 2片
  • 2瓣
  • 生抽2勺
  • 2克
  • 鸡精1克
  • 胡椒粉1克
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

肉末韭菜炒鸡蛋的做法步骤

韭菜炒豆芽的做法步骤

肉末洋葱炒木耳的做法步骤

韭菜炒豆皮的做法步骤

  • 图片 51韭菜洗净,沥干水份切段。
  • 图片 62瘦肉切丁加点胡椒粉、花生油剁成肉末,姜、蒜切末。
  • 图片 73鸡蛋两只打散入锅煎熟,切成条状。
  • 图片 84锅内热油,下肉末炒散炒出香气。
  • 图片 95加入姜末、蒜末炒香。
  • 图片 106调入少许生抽炒上色。
  • 图片 117将韭菜和鸡蛋放入锅中,大火翻炒几下。
  • 图片 128调入盐和鸡精。
  • 图片 139成品图。
  • 图片 141韭菜切去根部较老的部,洗净后切段,沥干水份。
  • 图片 152豆芽摘去根部,洗净后沥干水份。
  • 图片 163瘦肉切成小丁,加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
  • 图片 174姜切末、蒜切末、指天椒切圈。
  • 图片 185将肉末放入锅内炒散炒熟。
  • 图片 196再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。
  • 图片 207加入豆芽大火翻炒几下。
  • 图片 218再下韭菜段大火翻炒几下断生。
  • 图片 229最后调入盐和鸡精炒入味。
  • 图片 2310成品图。
  • 图片 241木耳提前半小时在清水中泡发。
  • 图片 252瘦肉切小丁,加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
  • 图片 263姜切片、蒜切片、葱白切段。
  • 图片 274洋葱去除外层后切成片。
  • 图片 285锅内加底油烧热,下肉末炒散炒变色。
  • 图片 296再加入姜、葱、蒜炒出香味。
  • 图片 307加入木耳大火翻炒几下。
  • 图片 318再加入洋葱炒熟,调入盐和鸡精炒入味。
  • 图片 329成品图。
  • 图片 331前腿肉50克切成小丁,加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
  • 图片 342韭菜洗净沥干水份,切成段。
  • 图片 353豆皮一张切成段。
  • 图片 364锅内加底油,下肉末炒散炒出香气。
  • 图片 375再加入姜末、蒜末炒香。
  • 图片 386加入豆皮淋入少许清水大火翻炒半分钟,再调入两勺生抽炒上色。
  • 图片 397加入韭菜大火翻炒几下断生。
  • 图片 408调入盐和鸡精提味。
  • 图片 419成品图。

小窍门1、瘦肉剁成肉末时需要加点胡椒粉和花生油,可起到增香滑嫩的作用
2、韭菜很容易熟,入锅后用大火翻炒时间不宜太长,不然炒出来的韭菜形状不好看

小窍门1、韭菜和豆芽简单处理好,洗净后一定要沥干水份,不然炒熟后水份太多影响口感
2、剁肉末时加点胡椒粉和花生油,可起到增香滑嫩的作用
3、韭菜和豆芽都很容易熟,入锅后用大火翻炒时间不宜过长

小窍门1、剁肉末时加点胡椒粉和花生油,可起到增香滑嫩的作用
2、洋葱很容易熟,入锅后大火翻炒时间不宜过长

小窍门1、豆皮入锅后淋入少许清水,这样炒出来的豆皮不会发硬,加入两勺生抽可起到上色增香的作用。
2、韭菜很容易熟入锅大火翻炒几下断生即可,时间不宜太长。

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