美食食谱,19道腐竹做法【必威官网登录】

 美食菜单     |      2020-01-04 16:10

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十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

腐竹烧香菇

蒜苔香辣回锅肉

1张图片

麻辣香锅

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“腐竹烧肉可以多吃一碗饭啦”

材料:

用料

用料

食材明细

五花肉150克.豆腐干250克.鱼丸150克.莲藕1小节.香菇30克.虾150克.马铃薯80克.木耳40克、西兰花菜80克、炸腐皮60克.蒜5瓣.辣椒适量、麻辣火锅底料50克.香菜适量

腐竹随意;香菇随意;青红椒点缀;蚝油适量;老抽少量增色;食用油适量;水淀粉少量

带皮五花肉;郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;生抽;白糖;蒜苔;红椒;姜;葱;蒜;花椒;鸡精

主料

制作过程:

做法

做法将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝五花肉放凉后切薄片炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可香干回锅肉

  • 腐竹300克
  • 五花肉100克
  1. 准备好材料清洗干净。

  2. 香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

  3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

腐竹和香菇泡发

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辅料

4. 切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

请看上面提示❗️

用料

  • 大蒜2颗
  • 红尖椒2个
  • 郫县豆瓣适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 鸡精适量

5. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

泡发好的腐竹切寸段

带皮五花肉适量;青椒少许;红椒少许;香干少许;老干妈少许;豆瓣酱少许;酱油少许;姜少许;蒜少许;盐适量;糖少许;鸡精少许;胡椒少许

6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

香菇切片(我今天用的新鲜香菇,味道没有干香菇浓郁)

做法青,红椒洗净切块,香干斜切成块备用锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用热锅下油,放入姜,蒜末炒香,下五花肉片翻炒,加入老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少许醋,酱油上色。将肉片起锅把锅中省下的油再次烧热,倒入青,红椒,香干翻炒至断生,加少许盐,倒入炒好的肉片翻炒加少许糖,鸡精,胡椒粉调味后起锅土豆回锅肉

  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  1. 锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。

  2. 倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。

  3. 倒入五花肉炒匀。

  4. 再倒入虾翻炒。

  5. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

  6. 最后倒入豆腐。

  7. 掰开炸腐皮放入锅内。

  8. 一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

胡萝卜切片配菜改刀

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腐竹烧肉的做法步骤

猪肉炖粉条

热锅倒入食用油烧热放入香菇炒香

用料

  • 必威官网登录 61腐竹用冷水泡发,五花肉洗干净。
  • 必威官网登录 72腐竹切段,五花肉切片。
  • 必威官网登录 83锅里倒入适量油,大蒜尖椒炒香,加入适量的郫县豆瓣酱。
  • 必威官网登录 94把切好的五花肉倒入锅中炒香,加老抽调色,把肉的油炒出来。
  • 必威官网登录 105加入开水,水加到超过肉,可以多加点水。
  • 必威官网登录 116水烧开,把腐竹放入锅中煮,加一点点盐,因为郫县豆瓣酱是咸的,所以加点盐就好了,别咸了,盖上锅盖中火焖煮。
  • 必威官网登录 127看着炖的差不多了收汁,肉和腐竹都软了就好,加入鸡精调味即可。
  • 必威官网登录 138装盘。

材料:

加入泡发好的腐竹和配菜翻匀

带皮五花肉;土豆;青椒;辣椒酱

小窍门超级下饭菜

五花肉300克.粉条300克、油3汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2茶匙、八角少许、桂皮少许.姜片少许.蒜片少许.大葱少许、水600毫升、适用设备美的电磁炉

倒入适量蚝油和一点老抽炒匀

做法土豆去皮切片泡在水中,青椒切片,五花肉过水后乘热抹盐,稍微放凉后切片;油热锅后放入切片五花肉煸炒,待肉片微焦时依次放入青椒片和沥过水的土豆片;翻炒片刻,加鸡精,酱油,辣椒酱和适量的盐翻炒,出锅~回锅肉

制作过程:

加入适量水(喜欢汤汁多拌饭吃的就稍微多一点点水)

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  1. 准备好所需要的食材

  2. 将五花肉过水5分钟

  3. 将五花肉切块、粉条泡发

  4. 将调料全部加入锅中搅拌均匀,开始烹饪

  5. 提示完成后,搅拌均匀出锅,摆盘装饰,即可食用

闷烧几分钟汤汁变浓稠或者勾水淀粉烧开就可以出锅了凉拌腐竹

用料

酥香粉蒸肉

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五花肉150克;青椒150克;姜5片;大蒜2瓣;花椒50粒;豆瓣酱1勺;盐适量;白糖适量;生抽适量;老抽少量;鸡精适量

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用料

做法五花肉冷水下锅,锅中放入三片姜,少许花椒粒和料酒,开大火煮沸,转中火煮20分钟。猪肉期间准备花椒粒,姜蒜末。青椒洗干净控水,斜刀切成小段。五花肉捞出过冷水,冲洗掉表面的浮沫,晾凉。五花肉切成薄片。切成薄片备用。将五花肉倒入锅中小火煸炒,炒至出油,肉片透明、卷起为止。将肉盛出,锅中留少许底油。放入花椒粒,姜蒜末和豆瓣酱,炒出香味和红油。倒入青椒翻炒两下,倒入五花肉,快速翻炒,使五花肉裹满调料。依次加入生抽、老抽、少许盐和白糖,翻炒2分钟。出锅前放入鸡精,翻炒均匀,装盘即可。仔姜回锅肉

材料:

腐竹;小米椒;青尖椒;干辣椒;姜;蒜;生抽;耗油;盐;鸡精;香油;香芹

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五花肉1斤.土豆2个、粉蒸肉米粉30g、老抽8g、料酒30g、盐3g.葱花适量

做法

用料

制作过程:

腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。

大青椒;猪肉;夏日仔姜;郫县豆瓣;大蒜

  1. 五花肉洗干净,切成厚块状

  2. 加入料酒、盐、老抽,搅拌均匀

  3. 再倒入适量的粉蒸肉米粉,要让米粉全粘在肉上

  4. 搅拌均匀,腌制30分钟

  5. 土豆削皮切块,平铺在蒸锅底部

  6. 把腌制好的肉平铺放在土豆表面

小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

做法猪肉洗净下锅煮熟(这一步可以加点冬瓜和老姜片盐同煮就是美味的冬瓜汤~)煮好的肉切薄片备用,仔姜切薄片,辣椒切小段起少许油锅,加入肉片小火熬出油来,待肥肉端微卷,加入蒜,郫县豆瓣同炒。加入仔姜片与辣椒同炒,入盐调味即可~川味回锅肉

7. 放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层,选择模式110度/28分钟,再模式180度/8分钟即可出炉撒上葱花

锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。

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红烧五花肉

取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

用料

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热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

带皮五花肉;彩椒;尖椒;姜葱蒜;葱花;红油豆瓣酱

材料:

把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。

做法准备好材料五花肉冲洗下冷水加姜条煮开后用冷水冲干净彩椒切大块,尖椒切圈,蒜拍一下后切粗的蒜末五花肉切片..锅里少许油,中火开始煎五花肉,煎到微焦的时候捞出来,会煎出很多油,而且煎过的五花肉木有那么腻剩下的油爆香姜蒜辣椒圈下彩椒翻炒下五花肉啊..混合起来倒入一勺子红油豆瓣酱混合炒,因为豆瓣酱很咸所以不用加盐了,要是味道不够可以加盐加生抽..最后加点水焖半分钟左右收汁出锅~男神最爱之回锅肉

五花肉500克.大蒜4瓣.生姜4片.葱花少许、老抽2汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐少许、白糖少许、清水足量

待其温度凉后,就可以享用啦。凉拌腐竹

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制作过程:

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用料

  1. 准备好食材。五花肉洗净切块

  2. 冷水入锅

  3. 大火煮开

  4. 倒去绰煮过的水,再用冷水冲洗干净

  5. 重新倒入热水,没过每一块肉,大火煮沸。

  6. 放入生姜片和大蒜

  7. 逐一放入所有调料,盐、糖、老抽、生抽、料酒,煮沸。

  8. 调至小火,加盖闷煮1-2小时。

  9. 中间每隔几分钟观察水量,并搅拌,使每一块肉都充分均匀的入味。

用料

葱、姜、八角、料酒、豆瓣辣酱、糖适量;青蒜415G;五花肉250G

10. 可用筷子搓一搓,如果肉和皮都已软嫩并能轻松搓入筷子,大蒜基本煮烂了,那差不多就好了。

腐竹半斤;香醋半勺;辣椒油一勺;生抽一汤匙;耗油一汤匙;老抽一小勺;蒜泥一小勺;葱花一小把

做法葱切段,姜切片,青蒜切斜片.五花肉洗净放汤锅中加葱姜八角料酒和清水,大大火烧开转小火煮至30分钟,捞出晾凉切大片.锅中注入少量的油,下入肉片,小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀,加入一勺豆瓣辣酱,烹入料酒,加入酱油,糖翻炒均匀倒入青蒜再加入一勺清水,翻炒均匀即可~青椒回锅肉

  1. 大火收汁

  2. 出锅,逐块夹入盘中,再淋上汤汁

  3. 撒上葱花

做法

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红烧腐竹

腐竹掰短一些,冷水泡软。不要用开水泡腐竹,不好吃。

用料

材料:

切短备用。

青椒;带皮猪五花肉;贵州老干妈豆豉辣椒适量;大蒜、酱油或甜面酱;少许白砂糖

腐竹适量.五花肉适量、香料适量、大蒜籽适量.蒜苗适量

坐一锅水,放半勺盐,烧开,把腐竹绰水。

做法猪五花煮到五分熟用手指按压很Q弹千万不要煮太软,然后切片待用。青椒切块儿蒜切片儿少许热油,先下五花肉炸到卷起来下蒜片儿和老干妈,根据自己的口味下酱油或甜面酱然后放青椒炒两下就出锅了起锅前可以加少许白砂糖提鲜经典回锅肉啊回锅肉

制作过程:

超软后捞出,过凉开水。

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1. 干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时间不同),泡发后切成合适长短的段。

拌入所有调料,放置一小时入味即可。腐竹木耳黄瓜炒

用料

2. 五花肉切成肉丁,香料(八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖)、大蒜子各适量。

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五花肉蒜苗;豆瓣酱甜面酱;豆豉干椒;料酒鸡精;姜片

3. 锅烧热去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖,并加适量的水小火煸炒。水份炒干时,转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,并加适量的水,大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后,大火让五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀,上色。

用料

做法将肉入冷水锅,放入姜片、料酒,大火将水烧开后5至7分钟关火利用煮肉的时间,姜切丝,蒜苗切段用凉水冲一下肉,沥干水之后切片热锅倒一点点油,姜丝爆香倒入刚切好的五花肉翻炒,直到五花肉微卷将多余的肥油倒出用锅铲把五花肉拨到锅的一边,空出一块空间将花椒、干的小红辣椒爆香,往锅里加豆豉、豆瓣酱、甜面酱翻炒炒出红油,将五花肉拨入翻炒,加入鸡精加一小勺耗油,加入切好的蒜苗段,翻炒炒熟,出锅家常回锅肉

4. 加适量的水平到腐竹,再加入适量的盐、姜片和大蒜子,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖,加入适量胡椒粉翻炒均匀,倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀,美味即成。

腐竹2根;木耳1小把;黄瓜或柿子椒1个;葱花;酱油少许;糖少许;盐2g;淀粉少许;香油几滴

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豆角土豆焖饭

做法

用料

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准备材料。腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。

五花肉半斤;洋葱1个;青椒8根;姜、蒜、郫县的丹丹牌豆瓣姜1小块、蒜3瓣、豆瓣1勺;糖少许;鸡精、胡椒粉各少许

材料:

锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖。

做法洗净五花肉煮七成熟,切溥片;洗净洋葱切片、青椒切滚刀用少许盐拌勻腌制半小时;锅里放少许油倒入切好的五花肉、姜片、蒜片、少许糖爆炒肉出油起卷,再放入郫县豆瓣炒香上色;把炒好的肉放在锅边,倒入腌好的洋葱、青椒(别把腌出的水倒入锅里)在油里翻炒断生,加鸡精、胡椒粉连肉一起炒勻起锅装盘。回锅肉

土豆2个、芸豆10根.五花肉100克.大米2杯、生抽1汤匙、老抽1小勺、白糖1茶匙.葱5克

下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。

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制作过程:

黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅,可以吃啦~凉拌腐竹

用料

  1. 准备食材

  2. 五花肉洗净切成小块,土豆去皮切小块,芸豆抽掉老筋切成小段,葱切葱花

  3. 大米淘洗干净,也可以先浸泡一会。

  4. 起锅加一点点油,放入五花肉用中小火煸炒至出油微焦

  5. 加入葱花,炒出香味

  6. 加入土豆芸豆翻炒一会

  7. 加入生抽,老抽,白糖

  8. 大火煮开后关火。

  9. 倒入大米锅中

  10. 按照常规煮饭模式做好即可

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五花肉300g;青蒜5根;料酒2大勺;葱一根;姜一大块;豆瓣酱一大勺;干豆豉0.5大勺;甜面酱一大勺;青红辣椒一共5个;生抽一小勺;糖一小勺

梅菜扣肉

用料

做法先在锅里倒大量清水,放入整块五花肉,葱一根和几片姜,大火煮开后转小火煮15分钟煮好的肉冲凉水冷却,切成2、3mm厚的薄片将青蒜的蒜白和蒜叶分开,分别斜切成寸段,辣椒切块,姜切成片,干豆豉切碎待用起油锅,待油热后中火下五花肉和姜片煸炒3分钟至肉片出油下干豆豉碎、豆瓣酱和甜面酱炒出红油烹入一大勺料酒下切块的辣椒和蒜白炒1、2分钟至断生下生抽和糖调味下蒜叶略伴炒即可关火土豆片回锅肉

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腐竹适量;木耳6-8朵;黄瓜1根;熟花生米适量;葱2根;蒜3-4瓣;干辣椒6-8个;辣椒粉2勺;生抽2勺;陈醋2勺;盐半勺;香油半勺

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材料:

做法

用料

五花肉1块.梅干菜100g、啤酒2勺.京葱适量.姜3片、八角2颗、香叶3片、白胡椒粉1勺、淀粉适量、糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺

腐竹切段提前泡发

五花肉200g;土豆500g;青椒1个;大葱适量;姜3片;蒜瓣3个;郫县豆瓣酱1勺;干辣椒2个;花椒10g;生抽适量

制作过程:

黑木耳提前泡发撕小朵

做法锅中放入适量水,放入洗净的五花肉,烧开。五花肉焯水的过程中,葱姜蒜辣椒切丝备用辣椒切成小块,作点缀土豆切成片焯好的肉捞起,用凉水冲,冷却后切成薄片开火后,锅中放入油将葱姜蒜,干辣椒和花椒爆香,放入一勺豆瓣酱放入切好的五花肉,翻炒一下再放入土豆片和青椒,翻炒至断生其间,依据个人口味放入适量生抽及陈醋。这样一道美味丰富的土豆片回锅肉就完成啦!回锅肉

1. 1块方形五花肉放入冷水锅,加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段,大火煮沸转中火煮30分钟左右,筷子能轻易插透五花肉即可。

黄瓜洗净切片

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  1. 取出五花肉,待不烫手时,拆去肋骨。

  2. 100g梅干菜冷水浸泡45分钟,拧干备用。

蒜切末葱切段干辣椒切段

用料

4. 取一盘子,倒入2勺老抽,放入煮好的五花肉,均匀抹上老抽,用针或牙签在五花肉皮上扎小孔。

锅中烧热水倒入木耳和腐竹

连皮猪腿肉300克;青蒜50克;油25克;甜面酱10克;酱油10克;料酒10克;白糖5克;郫县豆瓣15克;豆豉2.5克;姜片;葱段

  1. 五花肉皮朝下,静置10分钟后,将肉皮的一面朝上放,晾干肉皮表面的老抽。

焯水三分钟左右

做法将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干将肉切成约4厘米宽的大薄片豆瓣豆豉剁碎青蒜拍碎,切段炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷下豆瓣酱下豆豉、甜面酱、酱油、糖放入青蒜段炒至断生即可回锅肉

6. 起小火,锅中倒入油,五花肉皮朝下放入,加盖小火慢煎3分钟(务必及时盖上锅盖,避免热油飞溅)。

捞出沥干水分

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  1. 盛出煎好的五花肉,趁热切片,底油留用。

倒入干辣椒、辣椒粉和蒜蓉

用料

8. 碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒,1勺糖和1勺白胡椒粉,调匀成酱汁,刷在五花肉表面及每层切面。

锅中热油

五花肉;洋葱;青红椒;姜片;八角几个;花椒20颗左右;油;姜末;豆瓣酱;白糖少许

9. 用底油爆香少许姜丝,放入拧干的梅干菜翻炒均匀,倒入剩余的酱汁,大火略微收汁即可。

热油淋在腐竹上

做法锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可川味回锅肉

10. 将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中,再将炒好的梅干菜铺在五花肉上,与碗口齐平,按压紧实。

香味立马就散出来了

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  1. 待蒸锅水煮沸时,放入蒸锅,中小火蒸1个半小时。

加入两勺生抽

用料

12. 取出,将碗中多余的汤汁倒入炒锅中,小火煮沸,加入少许淀粉水勾芡,待用。

两勺陈醋

五花肉300克;蒜苗300克;豆豉适量;郫县豆瓣适量;白糖适量

  1. 取一盘,盖在碗上,一同快速翻转,倒扣于盘中,取下碗。

  2. 淋上勾芡好的汤汁,撒上少许葱花,梅菜扣肉完成!

半勺盐

做法

五花肉烧豆腐

半勺香油

肉洗净干净下锅煮7层熟,放凉切成片蒜苗洗净切成段热锅下油,下肉片煸炒香下豆瓣、豆豉翻炒均匀,炒出香味倒入蒜苗炒至蒜苗断生,放少许白糖出锅即可装盘享用

材料:

加入黄瓜、葱段和熟花生米

五花肉200g.豆腐1块.大葱.姜.蒜、小米椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽

搅拌均匀即可洋葱木耳炒腐竹

制作过程:

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1. 五花肉要选肥一些的,因为豆腐会吸收五花肉一些油脂,这样炒出来的豆腐不会太干,而豆腐就要一些能炸的豆腐,买的时候要问清楚老板哈!

用料

  1. 首先,把豆腐和五花肉洗净,切成片。豆腐大概1cm,五花肉0.5cm。

  2. 处理配料:小米椒切圈,姜切丝、蒜剁碎,大葱切圈。

  3. 接着就是炸豆腐,大火放油炸至金黄,装盘备用。

  4. 炸好豆腐后,另起油锅大火爆香姜丝、蒜末、小米椒圈、大葱圈。

腐竹;洋葱紫皮洋葱;木耳秋耳、黑木耳;生抽;蚝油

6. 配料爆香后,加五花肉翻炒出油,加入少许料酒、豆瓣酱、生抽调味。大约翻炒3~4分钟。

做法

  1. 最后倒入炸好的豆腐翻炒片刻,加入一些盐,就可以出锅了。

  2. 销魂的五花肉烧豆腐,下饭一流。

洋葱切块儿;木耳、腐竹泡发,木耳推荐小秋耳,形状圆润,个头小,口感厚实。

肉末蒸茄子

热锅凉油,中火六成热时下洋葱,炒至散开成片、出香味时,加入木耳转大火。

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一边翻炒一边加入适量生抽;待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时,转中火,倒入切段的腐竹。

材料:

加入适量蚝油,拌炒均匀,盖上锅盖焖片刻使腐竹入味;出锅。夜味腐竹

茄子1根、五花肉馅150克.葱2颗.jpg'>姜1块、小米辣4个、大蒜粒4个、料酒1勺、老抽1匙、生抽2勺、盐适量、蚝油1勺、油适量

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制作过程:

用料

  1. 准备所需食材

  2. 肉馅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、搅拌均匀后腌制入味

  3. 茄子切成细条泡在水中以防止氧化变黑

  4. 葱、姜、蒜、小米辣剁碎备用

  5. 锅中加油放入剁好的蒜蓉炒香后盛出备用

  6. 另起锅加油下入腌好的肉馅翻炒至变色盛出

  7. 将茄子码放在盘中

  8. 淋上炒好的蒜蓉酱和肉末,入蒸锅蒸10分钟左右即可

  9. 生抽、盐、鸡精、混合调成汁浇在茄子上调味就可以美美的享用了

腐竹;香葱;香醋;蒜瓣;味极鲜;白糖;麻油;葱油;鸡精可有可无

冬瓜黑木耳烧肉

做法

材料:

腐竹提前泡发

冬瓜500克、黑木耳泡发好的150克.五花肉150克熬油、生抽15毫升、老抽10毫升、盐适量

香葱切碎蒜瓣拍散

制作过程:

味极鲜两汤匙香醋一汤匙白糖一茶匙鸡精半茶匙麻油几滴葱油几滴调和好后加入蒜瓣微波加热30秒

  1. 五花肉切片熬油

  2. 熬油到色泽后加冬瓜

  3. 加黑木耳

  4. 翻炒

  5. 加生抽,老抽,盐,焖煮10分钟入味至熟即可出锅。

然后煮熟腐竹沥干水后用调配好的料汁拌均匀撒上葱花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味快手烧腐竹

肉末茄子

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用料

材料:

尖椒一个;腐竹两条;酱油适量;糖适量;盐适量;干辣椒一个切段;葱

茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱1勺、料酒适量、胡椒粉适量.大葱.姜.蒜

做法

制作过程:

提前泡好腐竹切大段尖椒也切成块

  1. 洗两条紫茄子,分别对半切开

  2. 然后斜刀切,每刀都不要切到底喔

  3. 在从另一边斜刀切,把茄子都切成小菱形。如图

  4. 最后切成一块一块的

  5. 五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟

  6. 葱姜蒜切碎

  7. 锅内放油烧热把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。

  8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)

  9. 倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香

  10. 接着放入肉末,翻炒均匀

  11. 挖一勺豆瓣酱,炒出红油

  12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟

  13. 最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。最后撒葱花,

一个干辣椒切段儿和葱一起炒香

青椒炒肉

倒入酱油我是放了一点生抽一点老抽再点一小勺糖

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放入尖椒炒稍上色之后放入腐竹爆炒加一点点水不要太多继续翻炒均匀

材料:

收汁出锅加一些盐西芹腐竹拌花生

五花肉250克.青椒100克、干辣椒适量.蒜头适量.葱花适量、鸡精适量、盐少许、红辣椒酱油适量

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制作过程:

用料

  1. 准备好食材,五花肉切成小块,青椒切圈,葱花,蒜头,辣椒红油。

  2. 热锅,下切好的肉,煸出香味

花生米一大把;西芹一根;腐竹三根

3. 炸出一部分猪油,煸时间太短不香,太久肉太干,自己把握好尺度。好了先起锅。

做法

  1. 剩下的猪油用来煸蒜头,把蒜头煸焦黄

  2. 再下红辣椒煸出辣香味。

  3. 再把之前的煸炒过的猪肉下锅,再下青椒一起炒。

  4. 再下红辣椒油,盐,鸡精小火入味翻炒。

  5. 装盘。。

  6. 香辣下饭。

西芹抽筋后切斜段,腐竹泡发柔软后也切斜段

干煸土豆片

开水焯一分钟后用纯净水冲凉

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花生米加水,盐,八角,煮酥成盐水花生米,大概二十分钟左右

材料:

所有材料,加盐糖六月鲜和麻油拌匀即可,冷藏后口感更佳。超级下饭的腐竹炖肉!

土豆1个.五花肉150克.青椒1个.葱1颗.姜1块、蒜瓣4个、蚝油1勺、料酒1勺、鸡精1匙、郫县豆瓣酱1勺

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制作过程:

用料

  1. 准备所需食材

  2. 五花肉切薄片备用

  3. 土豆去皮切片,用清水淘洗几遍去除表面的淀粉后浸泡备用

  4. 青椒切滚刀块、葱姜蒜切片备用

  5. 锅中加少许油放入五花肉煸炒出多余油脂

  6. 放入料酒、葱、姜和郫县豆瓣酱翻炒出红油

  7. 放入土豆片翻炒至断生

  8. 放入青椒和蒜片翻炒,加入鸡精、蚝油调味即可

腐竹适量;五花肉适量;葱姜蒜适量;郫县豆瓣适量;老抽适量;盐、糖、鸡精适量;料酒适量;鹌鹑蛋适量;卷心菜(回锅时放,也可以一起炖,个人绝对回锅时放更好吃~)半颗

做法

五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制,腐竹用冷水泡发。

腌制5到10分钟的五花肉汆水,洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。

烧热锅子,倒油,油热后,按自己口味倒入郫县豆瓣炒制,等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油,让如葱姜蒜,中火再炒一会。

等到香味出来烹入料酒,下腐竹炒一炒,加清水,清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色(因为郫县豆瓣本来就咸,因此不用放盐,要是郫县豆瓣放的少,可以适量的加点盐),撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮,喜欢软糯口感的可以多炖一会时间,等不及吃了稍加焖煮就行了。

看看炖的超不多收汁了,腐竹和肉都软了,就可以了~出锅前撒上鸡精,翻炒两下,齐活~出锅咯~

一次性可以多煮一点,吃不完放进冰箱,下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味!各种下饭!!腐竹炒肉

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用料

五花肉适量;腐竹;青椒;生姜;大蒜;剁椒;食用油;盐;鸡精;花椒

做法

把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿,我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。

五花肉切片

青椒切菱形(主要好看和受热均匀),姜蒜切末

锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒(还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹,而且腐竹经油脂炸后特别香。)

加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟(有可能会很呛,油少了会糊掉,so……自己看着办)

放少许盐(如果剁椒够咸够量的话,就不用放盐了)我这个就没放盐,感觉咸度刚刚好。加一点点水。

加入鸡精,翻炒出锅即可芹菜冬笋炒腐竹-有机素食

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用料

腐竹若干;芹菜半斤;木耳10朵;冬笋半只;蘑菇三只;盐1克;糖一点点

做法

芹菜切短,蘑菇切片,木耳切丝

冬笋切丝煮一个小时,这点很关键,一定要煮久一点笋那种西haohao的味道会消失。

以前腐竹泡好

放油开大火,一起放入,放盐和一点点糖。翻炒一下如果干了可以放一点煮笋的水。素炒腐竹

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用料

腐竹100克;胡萝卜1根;黄瓜半根;木耳一小把;干辣椒4-5个;葱适量;盐适量;香油适量;蚝油两勺

做法

准备好食材,我用的干腐竹,提前泡发好,木耳同样泡发好,洗干净剪去根部

分别切成片状,木耳用水焯5分钟

热锅热油放入葱,干辣椒炒出香味

放入胡萝卜片煸炒,胡萝卜片炒到软为止

然后放腐竹煸炒,这时候放入两勺蚝油煸炒几下好入味

最后放木耳,黄瓜煸炒,出锅放盐,香油即可

简单易操作,清淡而不失营养,颜色用料搭配的还蛮漂亮的吧腐竹烧肉

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用料

前腿肉1块;腐竹几根;红辣椒1个;蒜苗3根;姜丝少许;生抽少许;白糖少许;料酒一勺;蚝油一小勺;淀粉少许;盐少许

做法

先把腐竹用温水泡1个钟

把姜丝,蒜苗,红椒切好,把肉肥瘦切好,瘦肉用生抽,白糖少许,耗油,姜丝,盐,料酒淀粉,花生油腌30分钟,让肉入味~

把肥肉放锅里炸出油,这样可以省不少油呢,然后放蒜头进去炸香

然后把肉入锅炒

再把腐竹,红椒,蒜苗段入锅翻炒,盖上锅盖焖2分钟

最后放点生抽,鸡精调味,就可以起锅了凉拌豆笋

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用料

豆笋;盐;生抽;老抽;辣椒粉;香菜/葱花;香油

做法

腐竹提前泡发,凉水或温水,泡发时间长短差别

滚水焯一分钟(下腐竹后水再次滚开即可)

斜刀或滚刀,切粗条,增加吸汁面积

放一点点盐做基味,一点点老抽上色,一点点生抽调味,适量香油润色提香

最后放适量香菜或香葱搭配,混合拌匀炝拌双色腐竹

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用料

腐竹2根;黑腐竹2根;黄、红椒各少许;香菜3、4根;盐适量;色拉油适量;鸡精可有可无;花椒几粒;大料1个

做法

双色腐竹冷水泡发,斜切成段

坐锅加水,水开后,焯腐竹,煮个一分钟就行,捞出沥干,放入容器中

红黄甜椒切丝,不喜欢生食的可以焯腐竹的时候一并过水,香菜切段!一并和沥干的腐竹放在一起

锅内重新坐油,放花椒,大料,油热后花椒大料炸的微黑关火

处理好的菜中间放盐、鸡精把烧好的热油倒入

喜欢吃辣,可以热油的时候,加一两个干红辣椒

拌匀即可!腐竹烧肉

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用料

猪肉;腐竹;葱;姜;蒜;八角;花椒;香叶;干辣椒;白糖;酱油;料酒;盐

做法

将腐竹提前用凉水泡好,要久一点

肉,用水焯一下,切小块

葱姜切段,备好蒜辫

锅中倒底油,白糖炒糖色,炒到酱油色,加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炒香,然后加入肉块

肉块翻炒变色,加入酱油,料酒,煮沸,加入热水,要刚刚盖过肉

加入腐竹,中火焖十分钟

最后,勾入水淀粉,盐、味精入味,大火收汁青椒木耳炒腐竹

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用料

青椒2个;木耳几朵;腐竹数根;洋葱1个;西红柿1个;盐1勺;生抽适量;食用油2汤匙;蒜1个;鸡精适量

做法

木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。

加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。芹菜拌腐竹

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用料

腐竹1根;芹菜2根;麻油;盐;生抽;醋;熟芝麻

做法

腐竹泡发,切丝

芹菜摘叶洗净,热火中焯一下立即放入冷水中(这样可以让绿色菜更鲜艳),沥干水份

先撒盐拌匀,再依个人口味加生抽、醋,最后撒点熟的芝麻(最好破皮,更易吸收)。

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