酸辣汤的做法,美食食谱

 饮食健康     |      2020-01-04 16:13

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食材明细

“除米饭之外,面也是作为主食之一,可以做成炒面、面汤或是凉拌的,其制作成本低、耗时较少,步骤简单,还可以根据自己喜欢搭配材料。以瘦肉、鸡蛋、酸菜、干面为主料,看似简单的一碗面但却不缺营养,关键是这碗面汤酸中带微辣的口感让人食欲倍增......”

“在不想吃饭的时候,煮一个酸辣汤来送饭,真是美味及了。”

“酸菜鱼,是大家都喜欢的一道菜,酸,辣,麻各种口味的比例都可以在家自己调,那样才能做出完全符合自己口味的菜。这道菜我也做了尝试,按自己的口味喜好来,这多好!”

主料

食材明细

食材明细

食材明细

  • 毛豆1斤

主料

主料

主料

辅料

  • 瘦肉80克
  • 鸡蛋2只
  • 酸菜100克
  • 干面2块
  • 野山椒几个
  • 指天椒2个
  • 几片
  • 酸菜适量
  • 猪肉适量
  • 鲜菌适量
  • 豆腐适量
  • 指天椒适量
  • 小鲫鱼适量
  • 水豆腐适量
  • 酸菜适量
  • 蒜蓉适量
  • 指天椒适量
  • 八角3颗
  • 香叶5片
  • 酱油少许
  • 鸡粉1勺
  • 酸菜少许
  • 适量

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 鸡粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 生粉适量
  • 适量
  • 姜片适量
  • 指天椒适量
  • 五香口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

配料

配料

水煮毛豆的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 鱼露适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 调和油适量
  • 适量
  • 1把毛豆洗干净后倒锅里,指天椒切碎,酸菜不要放菜叶。
  • 2水放过面,把调料全部放下去,大火煮开后再小火煮二十分钟左右即可,盐度和辣度按个人口味来调。
  • 图片 53捞起后待完全凉了,放保鲜盒冰镇一下再吃味道更好。

酸菜鸡蛋肉丝面的做法步骤

  • 图片 61瘦肉适量切片再切成条状,先加点生粉和水抓匀,再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀腌制15分钟
  • 图片 72野山椒、指天椒、酸菜分别切段,姜切片,不喜欢辣味此处省略指天椒
  • 图片 83鸡蛋两只打散入锅中煎熟,然后切成条状
  • 图片 94锅内热油下姜片小火炒香,再加入酸菜、野山椒、指天椒翻炒一下
  • 图片 105一次性加足量的开水烧开
  • 图片 116放入2块干面和鸡蛋大火煮一下,煮至面条散开
  • 图片 127最后放入腌制好的瘦肉大火煮一下,调入适量盐和鸡粉
  • 图片 138成品图
  • 酸辣口味
  • 煲工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

小窍门1、不喜欢辣味的在步骤2中可省略掉指天椒
2、酸菜炒好加入开水烧开,放入干面和鸡蛋大火煮一下,煎过的鸡蛋大火煮一下可以让汤水变浓

酸辣汤的做法步骤

豆腐酸菜鲫鱼的做法步骤

  • 图片 141酸菜4棵
  • 图片 152猪肉切片用盐豆粉白糖油来腌。豆腐切方块,葱切花备用。
  • 图片 163指天椒,鱼露,胡椒粉适量。
  • 图片 174酸菜,指天椒放在汤煲内先煲15分钟,先将酸菜和指天椒的味煲出来。后放入猪肉,豆腐,再煲10分钟左右。
  • 图片 185最后放入鱼露,胡椒粉,盐,撒上葱花就可以起锅啦。
  • 图片 191小鲫鱼买的时候让摊主杀好,回来清洗肚子,特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌,大概腌半个小时。
  • 图片 202酸菜用清水泡洗,酸菜是腌制食品,里面有一些不利人体健康的物质,先溶解掉。准备好姜片,指天椒切小节。
  • 图片 213锅里加入适量油,加热,放入小鲫鱼煎。
  • 图片 224小鲫鱼煎得两面微黄时铲出,待用。
  • 图片 235锅里剩油加热,加入姜片和指天椒爆香。
  • 图片 246加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒。
  • 图片 257酸菜炒香后加入一大勺水,放入小鲫鱼,加盖烧。
  • 图片 268烧沸腾几分钟后,加盐调味(这里得尝尝,酸菜和郫县豆瓣酱都有咸度,先尝再加盐),再加入水豆腐。继续加盖烧。
  • 图片 279前后烧大概20分钟,可以闻到很浓的鱼香味,以及汤色呈奶白色时加入葱段稍煮即可。
  • 图片 2810美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!
  • 图片 2911美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!成品图2
  • 图片 3012美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!成品图3

小窍门1。一定要先将酸菜,指天椒煲出味来。

2。猪肉,豆腐要后放,不然的话会老的。

3。鱼露有咸味,试过味后再放盐。